质越容易溶出。”
“但是磨得太过细，大豆纤维会随着蛋白质进入豆浆中，使我们的成品变得粗糙、色泽深。而且也不利于浆渣分离，使我们豆腐的产量降低。”
“因此我们一般都用新的磨盘来磨豆，磨碎后的豆糊要多筛几次，让它的豆渣分离，充分提取豆浆”
冯陈褚卫四大公子听到是云里雾里，一脸懵逼。
“几位公子，就算你们听不太懂，那你们也要记下来我每一步是怎么干的，等豆腐做好了，这可是你们的生财之道，这比你们去武夷山贩茶可是要挣钱的多！”乐洪淡淡的说道。
这些可好，一听到这比贩茶还挣钱，这几位小哥的眼睛立马都亮了。
“乐哥！乐哥！你继续说，我们都听着呢！”
“呵呵，那行，那我继续了。”乐洪笑了笑，这些小子，孺子可教。
“来，豆腐制作的第四步，就是煮浆！煮浆是通过加热，使豆浆中的蛋白质发生变化。一方面为后序点浆创造必要条件，另一方面杀菌，减轻异味，提高营养价值，延长产品的保鲜期。”
“煮浆的方法可以采用土灶铁锅煮浆进行，煮浆要煮沸，煮浆的时间要达到三分之一柱香左右。”
“接下来呢，就是第五步，凝固成型！”
“凝固就是豆浆煮好的基础上，在卤水的作用下，由溶胶状态转变成凝固状态。”
“我们可以在过程中加入些熟豆浆，然后让它的结构发生变化，熟豆浆的多少也直接决定了豆腐成品的软硬。”
“静静的放置一段时间，大概不到半个时辰吧，然后把这成型的豆腐放到压盒里面，盖上盖子，上面压上一块分量差不多的石头，把里面多余的黄浆水给压榨出来。”
“这样的话，成型的豆腐有弹性，有韧性，还是分的嫩，这样子的话，我们的豆腐就做好了。”
众人连连点头，乐洪就开始了实际操作，亲自动手开始了制作豆腐。
乐洪手中把弄着豆子，最厉害不断的给这几位小公子灌输着豆腐的好处。
“豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。”
“豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。”
“哦……”几位学生似懂非懂，不过还要应喝着乐洪的说教，毕竟，这可是生财之路啊。
冯陈褚卫虽说是听不大明白这些个理论，但是乐洪在实际制作中，他们可是看的是格外的认真。
他们第一次看到，原来这黄豆，竟然还能变成这么有趣的东西。
乐洪继续津津乐道的对他们说着，看得出来，他已经成为制作豆腐的老手，对于制作豆腐已经完全有了一套自己的心得啊。
毕竟，诲人不倦这个词不是空穴来风，乐洪在言传身教的时候，根本都没有再感觉到丝丝困倦，反而是精神百倍，十分有干劲。
想想这些人学会以后马上就能给幽州城的百姓带来生存下去的机会，乐洪自己也十分开心啊！
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