着一脸不以为然觉得乌姆尼科是在吹牛的姜军,秦风笑道:“不过老毛子烹饪的水平你也知道,这好好的熊掌到了他们手上,估计也就是扔到大锅里面煮,哪里还有什么味道可言啊?”
“说的倒也是,老毛子吃熊掌,那纯粹就是浪费!”听到秦风的话后,姜军顿时释然了,这熊掌可以说是最考究慢工熄火的,想要烹饪出上等的熊掌,最少需要花费十多天的功夫。
做熊掌的前期准备分为水发和火发两种,水发需要先用温水将熊掌泡7天,中间要经常换水,并保持水的温度,泡透后,用碱水涮去污物,裁去油膘,换水用小火焖煮。
煮到毛能拔掉时捞出,先去大毛,再用镊子拔去小毛,搓去黑皮,揭去脚掌硬皮,然后再用开水煮。见掌壳翘起,把壳爪去净,剔出骨头。放入盆内,对入毛汤,放入姜片、葱段,上笼蒸烂。
火发则是要简单一些,但最少也需要三十六个小时,所以熊掌这道菜除了中国人能给做出味道并且是道名菜之外,任何一个国家的厨师都是烹饪不出来的。
而姜军这里的厨师显然水平不错,将这熊掌烹饪的入味三分,别说是乌姆尼科吃的满嘴流油了,就是近些年很少吃油腻食物的秦风也吃了不少。
“秦风兄弟,这个你们得尝尝……”在熊掌下面上的一道菜,却是一盘有些像水晶肉的切片,姜军一脸神秘的说道:“这东西我留了好几个月了,就等着班长和你们回来吃的……”
“嗯?虎鞭?”
秦风夹了一片放进嘴里,顿时品出了味,老虎肉纤维比较长,做的不好容易嚼不烂,但虎鞭的味道却是不错,秦风当年和秦东元在三界山里的时候,可是没少吃这东西。
“秦风兄弟,还是你厉害,一下就吃出来了。”
姜军对着秦风翘起了大拇指,秦风打死的那只老虎除了虎皮之外,其余的东西可全都便宜了他,单单是那两颗虎牙,就被姜军卖出了十五万的高价,今儿摆出了这一桌子山珍宴,也是特意感谢秦风的。(未完待续……)
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