下入锅中。
加入酱油快速翻炒以后,宋正义拿起之前坐在炉子上的水壶,加入热水,让热水漫过猪肉两厘米,然后加入花椒面和大料,开始炖煮起来。
至于什么蚝油、鸡精之类的东西,宋正义也没有想要放的想法,毕竟在这样的一种时代,就是这么做,都已经是极为奢侈的一种事情。
寻常人家哪里舍得用糖来熬糖色,用那么多的酱油和调料来做一顿红烧肉,买来肉以后,大部分都要靠荤油,剩下那么一点肉,放入菜里面就已经是相当奢侈的事情,只要是有肉,怎么做都是香的。
在三年苦日子的时候,几月不知道肉味那都是十分正常的一件事情,哪怕现在到了六四年,大部分人仍然吃不上饱饭。
这边红烧肉下锅,宋正义在厨房靠墙的地上拿过来半颗白菜,把白菜上的老叶子摘了摘,一个白菜帮一个白菜帮地摘下七八片大白菜帮子,刷刷刷地切成小细条,放入家中那焗了好几处的红色大花的搪瓷盆中。
把剩余的白菜放回原处,又在放白菜的地方拿过来一个土豆,削皮切成小手指头粗细的小条,同样放入盆中,舀过半水舀子,粗放地洗了两次,放到一边备用。
之所以宋正义切这些白菜土豆,是因为炖肉的锅里面会有很多油脂,这些油脂绝对不能刷锅的时候倒出去,那是对油脂的不尊重,必须要炖些白菜之类的菜。
哪怕是炖完白菜以后,这锅也不能刷,留着下一次做饭炒菜的时候用。
六四年的这个时候,人们刚从三年困难时期的年景中走出来,很多家庭刷锅水一茬的都喝不上,带油花的锅,更不能浪费那些油花。
要知道,大部分家庭都是窝窝头咸菜,能够填饱肚皮,多一点东西都没有。
“快招呼雨水进屋上炕稍坐,今天做菜炕头热,容易烫到。把炕桌摆上以后咱们就开饭,我先把干粮拿过去。”宋正义看到妹妹宋玉华和雨水从外面进来,他立刻对宋玉华大声说起来。
宋正义掀开盖帘(也叫饽饽篦子,就是那种芦苇编制而成放面食的圆形物品)上盖着的馒头的屉布,看到盖帘上的干粮,他禁不住微微蹙眉。
对于妹妹宋玉华蒸的这个干粮十分无语,他都强调好些遍,一定要多放白面,少放棒子面,这玉华还是放了一半的棒子面,宋正义重生到这个时代以后,对于纯棒子面的窝窝头和三合面四合面的杂粮干粮十分不喜,他总觉得那东西拉嗓子。
“玉华,你下次拿白面和棒子面蒸一锅二合面的干粮,白面多放点,棒子面少放点,妈现在需要多些营养。别像这次一样,基本上都棒子面。”宋正义把二合面的馒头装到盘子里,掀开门帘子进屋以后对宋玉华说起来。
“哥,我已经放很多白面了,这也就是你说过几次,要不然的话,我都不敢用白面来蒸馒头。”宋玉华一脸委屈十分无语地对宋正义说起来。
宋玉华觉得哥哥有些太过挑剔,他们啥家庭啊!能够吃上一半白面一半棒子面的二合面馒头,基本上已经达到四合院当中的较高水平。
就是一大爷家,大部分时间都是窝窝头,白面是好东西,但是,大部分家庭都会把白面换成棒子面,要不然的话,粮食是真的不够吃。
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